7 receitas de frango ao molho pardo para saborear uma comidinha caipira

Com aquele saborzinho especial de comida de vó, o frango ao molho pardo vai te transportar automaticamente para a infância. Muito saboroso e diferente, ele é feito com o sangue do frango. Se você nunca experimentou esta delícia, agora é a hora! Separamos uma lista completa com receitas variadas deste prato tão gostoso. Confira!

1. Frango ao molho pardo simples

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Ingredientes

• 2 colheres de amido de milho
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 galinha caipira
• Sangue de galinha
• Maionese
• Tempero caseiro
• Pimenta
• Coentro
• Alho
• Cebola
• Água

Modo de preparo

1. Coloque as partes da galinha caipira em uma bacia e cubra com água fervente;
2. Deixe descansar por cinco minutos e escorra bem a água;
3. Junte à carne o coentro picado, o alho e a maionese com molho caseiro e misture tudo muito bem;
4. Em uma panela, frite um pouco de alho e cebola e coloque a carne;
5. Tempere com um pouco de colorau e pimenta e deixe fritar bem;
6. Cubra com um pouco de água quente e cozinhe até formar um caldo;
7. Em uma vasilha, coloque o sangue da galinha, um pouco de coentro, o amido de milho e o vinagre;
8. Despeje a mistura na panela com a carne e cozinhe mais um pouco, até o molho engrossar.

2. Frango ao molho pardo com pimenta-do-reino-branco

Ingredientes

• 100 ml de vinagre branco
• 3 copos de água
• 1 galinha
• 1 cebola
• 1 xícara de chá de sangue de galinha
• 1 pimentão verde
• 1 tomate sem pele
• Hortelã
• Orégano
• Colorau
• Louro
• Manjericão
• Salsinha
• Alho
• Sal
• Pimenta-do-reino-branca
• Óleo de soja

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, bata o vinagre, o sangue, o pimentão, a hortelã e o tomate até formar um molho bem homogêneo. Reserve;
2. Corte a galinha em pedaços médios, tempere com sal, colorau e pimenta. Reserve;
3. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e refogue o alho e a cebola;
4. Acrescente a carne e deixe dourar bem;
5. Adicione o restante dos ingredientes, tampe a panela e deixe cozinhar por pelo menos quarenta minutos;
6. Espere sair toda a pressão da panela e, em seguida, despeje o molho pardo;
7. Deixe ferver, mexendo sempre;
8. Assim que o molho engrossar e a galinha terminar de cozinhar está pronto!

3. Galinha ao molho pardo com caldo de frango

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Ingredientes

• 100 g de farinha de trigo
• 100 ml de caldo de frango
• 1 frango cortado em pedaços
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola
• Sangue de um frango
• Orégano
• Folhas de louro
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Óleo

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, bata o alho, metade da cebola, o caldo de frango, o orégano, o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve;
2. No mesmo liquidificador, bata o sangue e o vinagre com a farinha de trigo. Reserve;
3. Em uma panela, esquente o óleo, frite o restante da cebola e adicione a carne;
4. Assim que estiver começando a ficar dourada, adicione a mistura de sangue e cozinhe por cerca de quinze minutos;
5. Transfira para uma travessa e regue com o molho do caldo de frango;
6. Já pode servir!

4. Frango ao molho pardo com banha

Ingredientes

• 3 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1 dose de cachaça
• 1 galinha caipira em pedaços
• Sangue de galinha
• Banha de porco
• Açafrão
• Salsinha
• Cebolinha
• Alho
• Cebola
• Sal
• Pimenta
• Água

Modo de preparo

1. Coloque a galinha em uma vasilha e tempere com sal, açafrão, salsinha, cebolinha, metade do alho, metade da cebola, a dose de cachaça e misture tudo muito bem;
2. Em uma panela, coloque a banha de porco e frite o restante do alho e da cebola;
3. Acrescente a galinha, refogue bem, cubra com água e, em seguida, tampe a panela e deixe cozinhar;
4. Após cozinhar bem, adicione o sangue e cozinhe mais um pouco;
5. Finalize com um pouco de pimenta a gosto e está pronto!

5. Frango ao molho pardo sem sangue

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Ingredientes

• 2 dentes de alho
• 1 frango em pedaços
• 1 colher de sopa de açúcar
• Óleo
• Orégano
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Água

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o óleo e o açúcar e cozinhe até o açúcar derreter bem;
2. Acrescente os pedaços de frango, tempere com sal, pimenta-do-reino, alho e orégano, tampe a panela e deixe refogar;
3. Adicione um pouco de água e deixe cozinhar até a carne ficar macia e bem douradinha;
4. Desligue o fogo e sirva logo em seguida.

6. Galinha ao molho pardo com batatas

Ingredientes

• 6 batatas
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de vinagre
• 1 galinha caipira em pedaços
• 1 cebola
• 1 tomate
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão verde
• Cheiro-verde
• Sangue de galinha
• Páprica doce
• Açafrão
• Alho em pó
• Pimenta-do-reino
• Sal
• Água

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, coloque os pedaços de galinha e tempere com sal, pimenta-do-reino, alho em pó, açafrão e páprica doce;
2. Assim que os temperos secos estiverem bem incorporados, adicione a cebola, o tomate, os pimentões, os dentes de alho e o cheiro-verde;
3. Deixe descansar por meia hora e, em seguida, leve para fritar em uma panela bem grade;
4. Cubra com água e deixe cozinhar bem;
5. Em seguida, adicione as batatas cortadas em cubos e sem casca e o sangue com vinagre;
6. Cozinhe até formar um molho consistente;
7. Prontinho!

7. Galinha ao molho pardo com urucum

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Ingredientes

• 2 cálices de suco de limão
• 1 galinha em pedaços
• 1 colher de sopa de urucum
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 cebola
• 1/2 xícara de chá de banha
• Sangue de galinha
• Salsinha
• Cebolinha
• Alho
• Pimenta-do-reino
• Sal
• Água

Modo de preparo

1. Em uma panela, doure a cebola na banha e adicione os pedaços de galinha;
2. Deixe fritar, acrescente a cebola e o urucum. Misture tudo muito bem e cubra com água;
3. Adicione a cebolinha e a salsinha, tampe a panela e deixe cozinhar até a carne ficar macia;
4. Em uma vasilha, coloque o sangue, adicione o limão e a farinha de trigo e mexa bem;
5. Despeje esta mistura na panela e cozinhe por mais alguns minutos.

Frango ao molho pardo tem gostinho de comida de sítio, não é mesmo? Para continuar saboreando pratos típicos do interior, não deixe de conferir estas deliciosas receitas de bolinho caipira.

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