7 receitas de queijo minas que vão fazer inveja até nos mineiros

O queijo minas é um grande sucesso em refeições mais leves como o café da manhã e o lanche da tarde. Muitas pessoas compram a peça pronta, sem nem imaginar que podem fazer seu próprio queijo em casa. E olha que nem é preciso ir para Minas Gerais para aprender! Confira receitas saborosas e muito fáceis de fazer:

1. Queijo Minas com vinagre

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Ingredientes

• 3 l de leite integral
• 1/4 de xícara de vinagre branco
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Esquente o leite em uma panela até que atinja a temperatura de 90ºC;
2. Desligue o fogo e adicione o vinagre;
3. Deixe descansar por cerca de 10 minutos;
4. Coloque um pano sobre um escorredor e vire o leite talhado para este pano;
5. Tempere com sal;
6. Espere uma hora para que o soro escorra;
7. Jogue fora o soro e molde o queijo.

2. Queijo Minas com coagulante líquido

Ingredientes

• 6 litros de leite pasteurizado
• 5 ml de coagulante líquido
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque o leite quente e o coagulante líquido;
2. Misture bem e tampe por 10 a 15 minutos;
3. Com uma colher, faça pequenos cortes no leite coalhado, para deixar o soro subir;
4. Tampe por mais 10 a 15 minutos;
5. Retire o excesso de soro;
6. Adicione o sal;
7. Coe o coalho com a ajuda de um pano de prato, para retirar mais um pouco do soro;
8. Experimente para ver se está bom de sal;
9. Use um molde para montar o seu queijo Minas;
10. Continue apertando a massa no molde, para tirar o que restou do soro;
11. Deixe o queijo descansar por um dia, retire da forma e sirva-se.

3. Queijo Minas com vinagre e manteiga

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Ingredientes

• 4 l de leite
• 16 colheres de sopa de vinagre branco
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• Água

Modo de preparo

1. Leve o leite para o fogo até levantar fervura;
2. Adicione o vinagre;
3. Deixe descansar de 5 a 10 minutos;
4. Peneire a coalhada;
5. Ainda na peneira, amasse a massa, para retirar o soro;
6. Acrescente o sal e a manteiga e repita o passo anterior;
7. Coloque no molde para queijo e continue amassando por 10 a 15 minutos;
8. Leve para a geladeira por 12h e sirva-se!

4. Queijo Minas com ingredientes dissolvidos em água

Ingredientes

• 2 l de leite
• 1 colher de sopa de coalho líquido
• 3 colheres de sopa de sal
• 50 ml de água morna

Modo de preparo

1. Em um bowl, coloque o coalho líquido, uma colher de sopa de sal e a água morna. Reserve;
2. Enquanto isso, aqueça o leite em uma panela até que atinja a temperatura de 35ºC;
3. Misture o leite quente no bowl com coalho líquido, tampe e espere uma hora;
4. Faça cortes verticais e horizontais no coalho e deixe descansar por mais meia hora;
5. Use uma peneira para retirar o soro da coalhada;
6. Leve a massa para uma forma e molde seu queijo;
7. Adicione metade do sal e deixe o soro escorrer do queijo por 4h;
8. Vire a forma, polvilhe o restante do sal e deixe escorrer o soro por mais 4h;
9. Desenforme o queijo Minas e aproveite para experimentar!

5. Queijo Minas com fermento

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Ingredientes

• 10 l de leite pasteurizado
• 5 ml de cloreto de cálcio
• 2 ml de coagulante líquido
• 1 envelope de fermento para queijo
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o leite até a temperatura de 35ºC;
2. Desligue o fogo e acrescente o cloreto de cálcio, o fermento e o coagulante;
3. Deixe a mistura repousar por 40 minutos;
4. Faça cortes na coalhada e deixe em repouso por mais 40 minutos;
5. Retire o soro com a ajuda de uma peneira e acrescente uma pitada de sal;
6. Coloque o coalho em uma forma e amasse, para retirar o resto do soro;
7. Reserve por uma hora;
8. Vire o queijo, acrescente uma pitada de sal e espere mais uma hora;
9. Desenforme e sirva-se.

6. Queijo Minas com iogurte natural

Ingredientes

• 4 l de leite
• 1 colher de sopa de iogurte natural
• 1 e 1/2 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de coalho
• 5 xícaras de água fervente

Modo de preparo

1. Em uma panela, esquente o leite até a temperatura de 35ºC;
2. Enquanto isso, em um bowl, misture o iogurte, o sal e o coalho;
3. Despeje essa mistura no leite quente e tampe a panela por 1 hora;
4. Faça cortes em várias direções no coalho;
5. Reserve por 30 minutos;
6. Remova cinco xícaras de chá do soro formado;
7. Adicione 5 xícaras de água fervendo;
8. Tampe a panela por mais 3 minutos;
9. Escorra a massa e coloque na forma;
10. Amasse e reserve por 5 h;
11. Vire o queijo e reserve por mais 5h;
12. Retire da forma e pode se servir.

7. Queijo Minas de leite de amendoim

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Ingredientes

• 2 xícaras de amendoim sem casca
• 5 xícaras de água filtrada
• 7 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de chá de sal

Modo de preparo

1. Deixe o amendoim de molho em água por 12h;
2. Coloque o amendoim no liquidificador com a água filtrada e bata;
3. Use um pano para coar o leite;
4. Em seguida, adicione duas colheres de sal;
5. Leve o leite ao fogo por cerca de 15 minutos. Não pare de mexer até reduzir;
6. Desligue o fogo e acrescente o suco de limão;
7. Tampe a panela e espere 4h;
8. Coe o coalho com a ajuda de um pano;
9. Coloque um peso por cima do pano e espere mais 4h para retirar boa parte do soro;
10. Adicione a massa no molde para queijo e espere 12h;
11. Retire da forma e sirva como desejar.

Enquanto você escolhe qual queijo minas irá preparar, o que acha de dar uma espiada nas sugestões que levam queijo branco? Elas são igualmente leves e deliciosas.

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