10 receitas de comida peruana que vão encher seu dia de sabor

Você gosta de provar a gastronomia de outros países? As receitas de chicha morada a seguir são uma ótima opção para experimentar a culinária peruana. Se você não conhece, essa é uma bebida feita com milho roxo e frutas, supersaborosa para você poder chamar os amigos e a família para tomar. Confira!

1. Chicha morada simples

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Ingredientes

• 750 g de milho roxo
• 1 kg de maçã
• 1 xícara de açúcar
• Casca de 1 abacaxi
• 3 l de água
• 4 cravos

Modo de preparo

1. Higienize as maçãs, descasque e coloque as cascas com o milho, as cascas do abacaxi e os cravos em uma panela;
2. Cubra os ingredientes com a água e deixe cozinhando por cerca de 40 minutos ou até os grãos de milho começarem a abrir;
3. Desligue o fogo, coe o líquido que sobrou na panela e deixe esfriar completamente;
4. Quando a bebida estiver fria, misture o açúcar e adicione pedaços de maçã, se quiser;
5. Deixe na geladeira por cerca de 2 horas e sirva com gelo.

2. Chicha morada com canela

Ingredientes

• 1 kg de milho roxo
• 4 l de água
• 1 abacaxi maduro
• 1 pau de canela
• 4 limões
• 2 maçãs
• 10 cravos
• Açúcar a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, adicione os milhos, as cascas do abacaxi, as cascas das maçãs, os cravos, a canela e a água;
2. Deixe ferver por cerca de 45 minutos ou até os grãos de milho começarem a abrir, desligue o fogo e deixe esfriar;
3. Com o auxílio de uma peneira, coe o líquido, adicione o açúcar e misture bem;
4. Acrescente o abacaxi e as maçãs picados, o suco dos limões e misture novamente;
5. Deixe na geladeira e sirva gelado.

3. Chicha morada com casca de maçã

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Ingredientes

• 750 g de milho roxo
• 750 g de cascas de maçã desidratadas
• 4 e 1/2 l de água
• 1 abacaxi grande
• 1 xícara de açúcar
• 1 pau de canela
• 4 limões

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, adicione 3 litros de água, o milho, as cascas de maçã, o abacaxi e a canela;
2. Deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, coe o líquido e reserve;
3. Devolva para a panela o conteúdo que ficou na peneira e ferva com o restante da água por mais 45 minutos;
4. Coe esse líquido, misture com o outro líquido coado, adicione o açúcar e suco dos limões;
5. Misture tudo, deixe na geladeira até esfriar e sirva.

4. Chicha morada com mel

Ingredientes

• 600 g de milho roxo
• 5 l de água mineral
• 1/2 abacaxi médio
• 3 maçãs verdes
• 5 canelas em pau
• 3 colheres de sopa de mel
• 25 cravos
• Açúcar mascavo a gosto
• Água com gás a gosto
• Limão em rodelas
• Gelo a gosto

Modo de preparo

1. Comece descascando o abacaxi, a maçã e depois cortando em cubos pequenos;
2. Em uma panela grande, adicione os cubos com o milho, a água mineral, o mel, a canela, o cravo e o açúcar;
3. Misture bem e deixe ferver por cerca de 45 minutos em fogo baixo;
4. Desligue o fogo, espere 15 minutos e coe o líquido, passando para outra panela;
5. Em fogo médio, deixe reduzir por cerca de 1 hora e 20 minutos até virar um xarope concentrado;
6. Coe novamente, coloque em um recipiente e deixe na geladeira para esfriar;
7. Para servir, misture 25 ml desse xarope em um copo com água com gás, limão em rodelas e gelo.

5. Chicha morada com marmelo

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Ingredientes

• 1 kg de milho roxo
• 4 l de água
• 2 maçãs verde
• Cascas de 1 abacaxi
• 4 limões
• 10 cravos
• 1 canela em pau
• 1 marmelo cortado
• Açúcar mascavo a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, adicione o milho, as cascas do abacaxi, o cravo, a canela e o marmelo;
2. Deixe ferver até o milho cozinhar, depois coe o líquido e espere esfriar;
3. Adicione o açúcar, o suco dos limões, as maçãs picadas em cubos e misture bem;
4. Deixe esfriar na geladeira e sirva.

6. Chicha morada com cereja

Ingredientes

• 1 e 1/2 kg de milho roxo
• 250 g de cerejas
• 1 e 1/2 colheres de sopa de cravo
• 3 l de água
• 2 canelas em pau
• 2 marmelos
• 3 maçãs
• 4 limões
• Cascas de 1 abacaxi
• Açúcar a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, adicione o milho, a água, a canela, o cravo, as cerejas, o marmelo cortado, as maçãs cortadas e as cascas de abacaxi;
2. Deixe ferver até os grãos de milho começarem a abrir, por cerca de 45 minutos;
3. Coe o líquido para outro recipiente e deixe esfriar;
4. Adicione o açúcar, o suco dos limões, misture e deixe na geladeira para esfriar;
5. Sirva assim ou, se preferir, adicione abacaxi, marmelo e maçãs picados.

7. Chicha morada com farinha de milho roxo

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Ingredientes

• 1 xícara de farinha de milho roxo
• 12 xícaras de água
• 2 xícaras de amora
• 2 xícaras de mirtilo
• 2 xícaras de morango
• 350 g de açúcar mascavo
• 420 ml de naranjilla
• 4 pimentas-da-jamaica
• 1 abacaxi
• 5 canelas em pau
• 4 cravos
• Raspas de laranja a gosto
• Folhas de lúcia-lima a gosto
• Folhas de capim-limão a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, adicione 8 xícaras de água, as cascas e o miolo do abacaxi picado, a canela, o cravo, a pimenta e o açúcar;
2. Deixe ferver por cerca de 25 minutos, misture as folhas, as raspas de laranja e deixe ferver por mais 10 minutos;
3. Com o auxílio de uma peneira, coe o líquido para outro recipiente e reserve;
4. Em outra panela, adicione o restante da água, a amora, o mirtilo e deixe ferver por cerca de 20 minutos;
5. Desligue o fogo, coe esse líquido em outro recipiente e deixe esfriar;
6. Pegue 1 xícara do líquido do abacaxi e misture com 1 xícara da farinha até diluir tudo;
7. Em uma panela grande, misture suco de naranjilla com o líquido do passo 6 e a mistura com a farinha;
8. Em fogo médio, cozinhe até ferver, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela;
9. Adicione alguns pedaços de abacaxi e deixe cozinhar por mais 10 minutos;
10. Retire do fogo, misture com o morango picado e sirva quente ou frio.

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