7 receitas suculentas de picanha suína no forno para um almoço dos deuses

Se você é fã de carne vai gostar dessas opções de receitas de picanha suína no forno. O preparo é prático e permite alguns acompanhamentos para deixar a refeição ainda mais completa. Confira como temperar e cozinhar bem a carne para extrair todo seu sabor e suculência. É uma ótima pedida para variar o almoço ou impressionar seus convidados em um jantar.

1. Picanha suína no forno com mandioca

Ingredientes

• 1 quilo de picanha suína
• 1 limão
• 6 dentes de alho
• Sal a gosto
• 500 gramas de mandioca cozida
• Manteiga derretida a gosto
• Orégano a gosto

Modo de preparo

1. Coloque a picanha em um refratário e esprema o suco do limão sobre ela;
2. Pique o alho em pedacinhos e distribua sobre a carne;
3. Tempere com sal a gosto;
4. Embrulhe a carne no papel alumínio;
5. Leve para assar no forno preaquecido a 200 graus por 40 minutos;
6. Retire o papel alumínio e distribua a mandioca em volta da carne;
7. Regue a carne a mandioca com manteiga derretida a gosto;
8. Salpique o orégano;
9. Volte o refratário para o forno a 200 graus e deixe por mais 10 minutos ou até dourar;
10. Sirva.

2. Picanha suína no forno com batatas

Ingredientes

• 1 limão
• ½ colher de chá de cominho
• ½ colher de chá de tempero baiano
• ½ colher de chá de colorau em pó
• 1 colher de chá de tempero pronto a gosto
• 4 colheres de chá de alho picado ou em pasta
• 6 colheres de sopa de molho shoyu
• 3 colheres de sopa de mostarda
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 3 colheres de sopa de vinho
• ½ sachê de tempero nordestino
• ½ sachê de tempero de limão
• 3 colheres de sopa de maionese
• 7 batatas
• 500 gramas de picanha suína
• Cebola a gosto
• Pimentão verde a gosto
• 2 folhas de louro

Modo de preparo

1. Esprema o suco do limão em uma vasilha média;
2. Acrescente o cominho, o tempero baiano, o colorau, o tempero pronto e o alho picado. Misture;
3. Adicione o molho shoyu, a mostarda, o vinagre, o vinho, o tempero nordestino, o tempero de limão e a maionese;
4. Misture tudo muito bem e reserve;
5. Descasque as batatas e corte cada uma em 4 pedaços;
6. Coloque a peça de picanha em uma vasilha grande;
7. Passe o molho temperado sobre toda a carne. Reserve um pouco do molho;
8. Deixe descansar o máximo que puder para incorporar o tempero;
9. Coloque a carne temperada em uma forma com a gordura voltada para cima;
10. Distribua os pedaços de batata em volta da carne;
11. Despeje o resto do molho em cima das batatas e da carne;
12. Tampe e deixe descansando na geladeira por 40 minutos;
13. Corte a cebola e o pimentão verde em tiras. Reserve;
14. Preaqueça o forno;
15. Distribua as folhas de louro sobre a carne e leve para assar por 30 minutos;
16. Retire do forno e salpique as tiras de cebola e pimentão verde;
17. Volte para o forno e deixe assar por mais 30 minutos;
18. Sirva.

3. Picanha suína no forno com batatas e creme

Ingredientes

• 1 peça de picanha suína temperada
• 2 colheres de sopa de alho picado
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de chá de tempero pronto
• Orégano a gosto
• 1 limão
• Batatas a gosto
• Azeite de oliva
• 1 cebola

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, misture o alho, a cebola, a maionese, o tempero pronto, o orégano e o limão espremido. Misture bem;
2. Reserve um pouco desse molho e passe o resto sobre toda a carne. Deixe descansar por 30 minutos;
3. Descasque, lave e pique as batatas em pedaços médios;
4. Passe a porção reservada do molho sobre todas as batatas. Deixe descansar até completar o tempo da carne;
5. Unte um refratário ou forma com fios de azeite;
6. Coloque a carne temperada no centro e os pedaços de batata em volta;
7. Corte a cebola em tiras e salpique sobre a carne e batatas;
8. Cubra com papel alumínio;
9. Leve para assar no forno em 250 graus por 50 minutos;
10. Retire o papel alumínio e leve ao forno novamente por mais 50 minutos ou até dourar;
11. Sirva.

4. Picanha suína assada com legumes no plástico

Ingredientes

• 1 peça de picanha suína
• Alho a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica a gosto
• Tempero completo a gosto
• 1 limão
• Vinho tinto a gosto
• 8 dentes de alho
• Tomate a gosto
• Pimentão verde a gosto
• Cebola a gosto
• Cenoura a gosto
• Couve a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Manjericão a gosto
• Brócolis a gosto

Modo de preparo

1. Coloque a peça de carne em um refratário e faça furinhos nela com a faca;
2. Distribua alho picado ou em pasta sobre toda a carne. Não economize;
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica e tempero completo. Distribua sobre toda a carne;
4. Esprema metade do limão sobre a carne. Vire a peça e esprema a outra metade do limão;
5. Regue a carne com um pouco de vinho. Deixe marinar por 1 hora;
6. Coloque a carne temperada dentro de um saco plástico próprio para assados. Insira o tempero que sobrar no refratário;
7. Pique grosseiramente a cebola, a cenoura, o tomate, o pimentão verde, a couve e o brócolis;
8. Dentro do saco, coloque os ingredientes picados, os dentes de alho, o cheiro-verde e o manjericão;
9. Feche o saco e coloque sobre uma forma;
10. Leve ao forno para assar por 45 minutos;
11. Faça um corte no topo do saco e abra ele;
12. Volte a forma para o forno e deixe até dourar;
13. Sirva.

5. Picanha suína no forno recheada

Ingredientes

• 5 colheres de sopa de vinho tinto seco
• 2 colheres de sopa de aceto balsâmico
• ⅓ de colher de sopa de sal
• 1 dente de alho
• Temperos a gosto
• 1 peça de picanha suína temperada
• Bacon a gosto
• Queijo mussarela a gosto

Modo de preparo

1. Em um recipiente, misture o vinho, o aceto balsâmico, o sal, o alho picado e os temperos a gosto. Reserve;
2. Coloque a carne na forma que vai ao forno;
3. Faça algumas fatias na carne sem cortá-las até o final. Somente abra um espaço entre elas;
4. Passe o molho temperado dentro das fatias e por fora de toda a carne;
5. Corte o bacon e a mussarela em fatias;
6. Distribua o bacon e a mussarela dentro dos espaços da carne;
7. Cubra a forma com papel alumínio;
8. Leve para assar por 90 minutos no forno a 180 graus;
9. Retire o papel alumínio e volte para o forno por 35 minutos ou até dourar;
10. Sirva.

6. Picanha suína no forno com abacaxi

Ingredientes

• 1 picanha suína
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 1 abacaxi
• 150 ml vinho tinto seco
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• Salsinha

Modo de preparo

1. Faça cortes diagonais na picanha e leve para dourar em uma frigideira posicionando a gordura para baixo. Utilize o fogo baixo/médio;
2. Transfira a carne para uma forma e reserve a frigideira;
3. Tempere com canela, cominho, sal e pimenta. Vá despejando o tempero e virando a carne para atingir toda a peça;
4. Leve para o forno e deixe assar até dourar ou atingir a textura desejada;
5. Enquanto isso, descasque o abacaxi e corte em cubos;
6. Quando a carne estiver próxima de ser assada completamente, comece os passos a seguir;
7. Insira os cubinhos de abacaxi na frigideira em que a picanha foi dourada. Toste lentamente;
8. Retire a picanha do forno e reserve a carne;
9. Despeje vinho na forma. Passe uma espátula para o vinho se misturar com a os resíduos que estão grudados na assadeira;
10. Acrescente o amido de milho na frigideira com o abacaxi. Mexa;
11. Em seguida, despeje o vinho que estava na forma. Aguarde ferver e engrossar;
12. Distribua o molho de abacaxi sobre as fatias de picanha;
13. Salpique salsinha picada;
14. Sirva.

7. Picanha suína no forno com molho de vinho

Ingredientes

• 1 bouquet de alecrim e manjerona
• 4 colheres de banha
• 1 picanha suína temperada
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 200 ml de vinho tinto seco
• 500 gramas de polpa de tomate
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 1 colher de mel

Modo de preparo

1. Em uma frigideira grande, coloque a banha e o bouquet de alecrim e manjerona. Ligue o fogo;
2. Quando a banha estiver derretida, insira a picanha. Sele os dois lados e as laterais até a carne ficar bem douradinha;
3. Retire a carne da frigideira e leve ao forno a 200 graus por 15 minutos;
4. Remova metade da gordura derretida que está na frigideira;
5. Pique a cebola e o alho;
6. Insira na frigideira com o resto da gordura;
7. Quando começar a reduzir, adicione o vinho tinto. Misture;
8. Assim que a mistura reduzir novamente, adicione a polpa de tomate;
9. Tempere com sal e pimenta a gosto;
10. Acrescente o mel e misture. Desligue;
11. Se desejar ter um molho mais lisinho, triture no liquidificador ou passe na peneira;
12. Regue a peça de picanha assada com o molho de vinho;
13. Sirva.

A carne de porco é extremamente suculenta e pode ficar ainda melhor com esses molhos e acompanhamentos saborosos. Para continuar saboreando essa proteína com praticidade, confira também essas receitas de costela suína no forno.

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